Решила я повторить эти булочки, но уже с абрикосами. И полезла на сайт Эткера посмотреть, может есть у него такие. И нашла. «Интересно, — думаю, — с чего это они выложили два рецепта, а не один с вариациями начинки?» Сравнив, поняла, что и рецептура этих булочек отличается. И тогда я решила испечь две партии по двум разным рецептам. Первый — это тот, что дается в предыдущем посте, а второй — тот, что читаете сейчас :). И скажу честно, что второй мне понравился больше.
Даю ссылку на источник. Там предлагаются варианты начинок. Я сделала два вида: со свежими абрикосами и с абрикосовым конфитюром (тот, что ложкой ковырять можно). Вот на разломе как раз с конфитюром
Вывод: со свежим намного вкуснее! Во-первых, на одну булочку идет 1,5 крупных абрикоса — сочной начинки. А если конфитюр, то 1 чайная ложка. И хоть эта ложка у меня была с такой горкой, что равнялась двум ложкам, этого все равно маловато. Ну прям как государственная булочка, где начинка где-то там в середке. И как по моему избалованному вкусу, эти булочки без начинки не так интересны, проще испечь что-то более сдобное или более сладкое.
250 мл молока
75 г сливочного масла
500 г муки
1 упаковка пекарских дрожжей
50 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
4 капли лимонного масла
щепотка соли
1 яйцо (размер М)
Для начинки:
18 штук крупных абрикосов (из расчета 1,5 штуки на булочку)
12 чайных ложек сахара
Приготовление:
Замесите дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Вымойте абрикосы, удалите косточки, порежьте абрикосы кусочками. Смажьте форму слегка подтаявшим сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180*C.
Тесто разделить на 12 частей, каждую размять руками в лепешку, выложить абрикосы, присыпать сахаром и собрать конструкцию «луковкой», затем приплюснуть выступающий хвостик и положить в форму швом (этим самым «хвостиком») вниз. Булочки кладите близко друг к другу, чтобы при расстойке и последующей выпечки они соприкоснулись бочками. Более подробно процесс в фотографиях дан в предыдущем рецепте, так что смысла нет повторять, тем более, что все просто делается. Выпекать 25 минут. Слишком зарумянивать не надо, а то получаются суховаты. За 25 минут пропекаются отлично, булочки воздушные! Ну можно добавить еще пару минут для верности :))). Со свежими абрикосами я даже не успела разлом сфотографировать — съели в момент. Если не забуду в следующий раз сфоткать, то добавлю и это фото.