Да вот, так просто-напросто. Когда надо быстро-быстро и притом чтоб вкусно :).
Понадобится:
2 порционных медальона из семги
3 с/л варенья из темной сливы или алычи (кислого)
соль, перец
Приготовление:
У семги удалить хребетную кость и шкурку. Обжарить до золотистой корочки в растительном масле. Во время жарки рыба и сама выделяет много жира и сока — используйте сетчатую крышку, чтобы брызги жира не летели, но и чтоб «парникового» эффекта не было.
Когда рыбка обжарится (а пока она приобретает этот чуть золотистый оттенок, то успевает приготовиться), посыпьте ее крупной солью и силиконовой кисточкой смажьте всю поверхность кусочков вареньем. Будьте осторожны — попадая в кипящее масло, оно карамелизуется и, если сахара много, может начать пригорать. Лучше выключить огонь, а потом уже приступать к обмазыванию. При желании можно посыпать свежей зеленью (тоже вкусно), но можно и без нее. Подавать с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!