Еще одно блюдо французской кухни. Сладкий заливной пирог вроде киша.
Скажу сразу, что вид и аромат этого чуда просто великолепны! А вот для улучшения вкуса в следующий раз я добавлю больше сахара в сам корж, потому как лично мне было несладко. Вернее так: верхний слой достаточно сладкий, а вот нижний корж очень нейтрального вкуса, и это вносило, на мой взгляд, диссонанс в восприятии пирога. Но эта деталь поправима, а в целом пирог отличный :).
Еще один момент: в рецепте указано 1,5 кг абрикосов. У меня оставалась небольшая кастрюлька абрикосов, и я почему-то не подумала их взвесить… но у меня получилось абрикосов в два слоя. Думаю, что если бы их было бы больше, то хуже не было бы, они не раскисли.
Понадобится:
Для теста № 1:
200 г муки
100 г сл. масла
1 желток
щепотка соли
25 г сахарной пудры
Для теста № 2:
100 г сахара
3 яйца
150 мл сливок (сметаны)
150 мл молока
Для начинки:
1,5 кг абрикосов
Приготовление:
Замесить тесто № 1, смешав в комбайне необходимые ингредиенты. Если тесто окажется слишком плотным, добавьте 50-100 мл воды. Добиться однородности массы, оставить на 20 мин.
Для начинки вымыть и проколупать абрикосы.
Выложить тесто № 1 в смазанную сливочным маслом форму. Оно не течет, но и раскатать его у вас не получится 🙂 Перекладываем и ровняем ложкой.
Украсить абрикосами и поставить в духовку на 15 мин при 240*С.
Желательно использовать нижний нагрев и среднюю полку. Я забыла отключить вентилятор, и мои абрикосы слегка зарумянило. На вкус это никак не повлияло.
Пока пирог стоит в духовке, готовим второе тесто. Я использовала сметану, не сливки. Все тщательно перемешать венчиком.
Пирог вынуть из духовки, залить тестом № 2. Поставить вновь в духовой шкаф на 30 мин при 180*С .
Готовый поставить в форме на решетку и остудить. Свежеиспеченный пирог может иметь слегка подвижный верхний слой — это нормально. Когда остынет, он станет плотным.
